コーヒー豆鮮度保持にお悩みの方へ

コーヒー豆は賠煎後すぐに劣化が始まります。

この劣化の原凶は､温度･湿度･紫外線などがありますが､もっとも多いのが酸素による酸牝です。

通常は酸化を防止するために､窒素ガス注入・脱酸素剤などを使用いたしますが
今回ご紹介いたします､コーヒー豆酸化防止装置【鮮力】を使用することにより､コーヒー豆
本来の風味を保つことができます。

コーヒー豆活性化装置としての鮮力のメカニズムとは
電圧を印加した網状電極により形成された電位空間内にコーヒー豆を保管し
コーヒー豆と空気中の分子の集合体の活性を促す装置です。

コーヒー豆保管空間が電位空間になり、マイナスイオンが発生させる事で、鮮度を保持するのです。

※通常のマイナスイオン発生器の場合は、空間をイオン化させますが
鮮力はコーヒー豆の細胞内部も活性化させます。

コーヒー豆の酸化などはコーヒー豆中の負荷電化が失われ

正電荷が多くなる事により起こります。

負電荷を細胞内に醸成させることにより、コーヒー豆の、味・色・艶などを長期にわたり保持する事が可能です。

【目的】　コーヒー豆活性化装置設置による成分検査

【検査検体】コーヒー豆

【検査方法】活性化装置設置により保存及び、通常保存したものを基準油脂分析試験法により成分を比較

コーヒー豆酸化比較試験

試験成績表

オゾンガス・オゾン水・紫外線による殺菌消臭機器の製造販売の業界最大手メーカー　タムラテコのサイトです。
Japanese site | English site